葉黃素是一種與維生素 A 相關的黃色至橙色色素。葉黃素集中在我們眼睛的視網膜中，因此它是健康視力的必要成分。它還可以作為抗氧化劑來減少自由基造成的損害，並能有效維持健康的血管血液，那富含葉黃素食物有那些呢？看看接下來的介紹吧！
為什麼需要葉黃素？
獲得足夠的葉黃素對於我們人體的健康是有益處的，在哪些方面有益處呢？像是：
- 眼睛：葉黃素可以改善老年黃斑部病變，這是導致失明的主要原因。一項研究發現，生物可利用的葉黃素和玉米黃質攝入量越高，患老年黃斑部病變的長期風險就越低。
- 大腦：葉黃素可能有助於提高認知能力。研究表明，這種營養素有助於保持和促進大腦活動，提高記憶力、學習效率和語言流利度。
- 皮膚：在食物或保健食品中，葉黃素通常伴隨另一種稱為玉米黃質的類胡蘿蔔素。這些營養素都是抗氧化劑，可以保護我們的皮膚細胞免受紫外線(UV)的傷害。研究表明，還可以改善膚色和減緩衰老跡象。
在日常飲食中添加葉黃素
因為我們的身體不會自己製造葉黃素，研究表明，我們沒有攝入足夠的綠葉蔬菜來對眼睛和大腦水平會有所影響，因此在日常飲食中加入葉黃素含量高的食物（如綠葉蔬菜和水果）非常重要。葉黃素在菠菜、羽衣甘藍和花椰菜等深色綠葉蔬菜中含量最高。
