葉黃素在自然界中以兩種不同的化學形式存在：未酯化以及游離型，像是在綠葉蔬菜中通常為酯化形式的。那游離型呢？游離葉黃素是什麼？游離型的葉黃素通常存於花中，像是在橙黃色的蔬菜和水果中，我們人類飲食主要由游離形式的葉黃素組成，這是唯一一種在血清中循環並沉積在眼睛中的葉黃素，與攝入的葉黃素類型無關。
含有葉黃素的食物
葉黃素可增加色素的光密度，並在我們的眼睛中發揮像是過濾器的作用，保護眼部組織免受陽光傷害。它是眼睛中的一種類胡蘿蔔素，負責在視網膜中產生顏色。甚至還具有抗氧化劑的作用，可減少可能導致眼部細胞損傷的自由基。那富含葉黃素的食物有哪些呢？通常，當水果和蔬菜的顏色鮮豔時，表示它們含有大量抗氧化劑、維生素和礦物質。尋找深綠色的綠葉蔬菜和其他橙色和黃色的食物。因為深色素可能表示食物含有眼睛和皮膚中吸收光的色素所必需的維生素！
葉黃素能預防黃斑部病變
葉黃素是我們身體抵禦與年齡相關的黃斑變性或AMD的天然保護罩。全世界有數百萬人患有黃斑部病變，它是老年人失明的主要原因。大量AMD患者來自西方國家的工業化地區。由於我們接觸電子產品時間非常長，驗光師預計AMD只會隨著時間而增加。根據美國驗光協會的數據，到2025年，AMD的發病率將上升300%。葉黃素在我們的眼睛中會發揮黃斑色素的作用，可以過濾掉短波紫外線輻射，從而保護黃斑免受氧化損傷。隨著玉米黃質和維生素E膳食水平的增加，如果老年患者長期服用葉黃素，每週劑量的葉黃素可能會減少白內障的影響。
葉黃素還可以幫助我們降低眼睛對光線和眩光的敏感度，減輕眼睛疲勞，強化眼部組織並增強視力！
