除了預防心血管疾病食物要有好的選擇外，醫學在心血管疾病發展中越來越重視環境因素，關於動脈粥樣硬化發展發病機制問題的現代觀點認為，其主要罪魁禍首是高膽固醇，特別是LDL壞膽固醇，其主要受過量食用飽和脂肪酸的影響。這些飽和脂肪酸在黃油、豬肉脂肪、奶油、肥肉和冷肉、糖果、脂肪乳酪中比比皆是。因此選擇瘦肉和冷盤、無皮家禽和瘦肉乳製品更健康。
預防心血管疾病食物，和膽固醇說NO
另一方面，抗動脈粥樣硬化作用由不飽和脂肪酸顯示，其來源是植物油，堅果，杏仁，蛋黃和脂肪魚。它們增加了良好的HDL膽固醇的含量，這對我們的循環系統有保護作用，因此預防心血管疾病食物有必要用植物油代替動物來源性脂肪。在地中海盆地國家，觀察到心血管疾病的發病率和死亡率顯著降低。這使人們看到了傳統地中海飲食的有益作用。
如何預防心血管疾病，地中海除了美女還有健康飲食
這種預防心血管疾病飲食被科學家描述為世界上最健康的飲食之一，它的特點是每周至少消耗大量橄欖油、海魚和白肉、並增加水果和蔬菜、豆類、堅果和全穀物產品的消費，這種飲食通過少量飲用紅酒來補充。飲食的效果非常有效。它降低了血壓、血液中的膽固醇含量，為身體提供大量的維生素和礦物質，這不僅對我們的身體具有保護作用，而且具有癒合作用。
