白木耳功效在傳統中藥中已有數百年的歷史。它被譽為治療從乾咳到抗炎功效的各種藥物。欽奈金龍泰姬陵科羅曼德 (Golden Dragon) 廚房的主廚 Lian Yuan Lei 告訴我們，最好是蒸、煮或炒。如果你接觸到這種異國情調的成分，他告訴我們，小心處理它，因為它很容易分解。這道菜快速、簡單、有益健康，也是一種很好的免疫增強劑，可以添加到您的新年家庭食譜列表中。
如何烹調白目耳？
優質的白木耳應該是黃白色的表面。剝去那些純白色的，因為它們可能會被漂白。將乾的白木耳用清水浸泡至軟。銀耳花的密度會影響浸泡過程所需的時間。有時煮白木耳湯很費時間。這就是為什麼有時使用高壓來代替常規鍋烹飪的原因。浸泡後，將深色的末端切掉。
它有哪些健康益處？
白木耳的藥用價值已被評估，即抗炎和抗腫瘤。在中國家庭中，它通常用於煮湯以達到舒緩目的，如滋補身體、治療乾咳和清肺熱。偶爾，我們也可能在炒菜中看到它。然而，許多化妝品化學家也認為，銀耳由於其凝膠狀結構和大量多醣，還具有促進皮膚水合作用的能力。白木耳富含多醣，這些化合物具有強大的免疫增強特性。這種真菌中所含的特殊多醣可增強重要免疫系統成分的分泌，這些成分會刺激產生消耗細菌的巨噬細胞。
